Fabricarea berii în Ciuc are în spate o istorie de peste jumătate de mileniu. Am construit
Manufactura ‘Tiltott Csiki Sör’ în localitatea Sânsimion în anul 2014, bazându-
ne pe apa de izvor locală remarcabil de limpede. În vara anului 2016, ținând cont
de creșterea cererii, am lansat cea de-a doua unitate de producție a noastră, prin care
ne-am cvadruplat capacitatea. În ceea ce privește tehnologia de fabricare a berii, ne străduim
să urmăm tradițiile, respectând în timpul procesului de fabricatie Legea bavareză
a purității berii (Reinheitsgebot) din anul 1516, ceea ce înseamnă că berea noastră
conține doar apă, malț de orz și hamei. Calitatea este principalul criteriu atunci când
selectăm ingredientele originale pentru berea noastră. Pe lângă procedurile tradiționale
de fabricare a berii, asigurăm mediul curat, temperatura potrivită și menținem
cu strictețe procesele naturale de maturare. în fabrica noastră de bere, berea este maturata
numai prin mijloace naturale; nu intervenim prin adăugarea de aditivi pentru
accelerare a procesului de fermentare, de substanțe suplimentare sau compuși adiționali.
Aproximativ 100 de secui lucrează în Manufactura ”Tiltott Csiki Sör’, cu capital
majoritar local. Realizăm propriile noastre rețete, cercetând în colaborare cu Universitatea
Sapientia, respectând și reinviind, în acelasi timp, istoria noastră comună.